Gluteeniton, munaton ja maidoton mangokakku on ihanan raikas herkku pääsiäispöytään tai vaikka äitienpäivän kunniaksi! Tuoreilla marjoilla koristeltu mangokakku on näyttävä leivonnainen kahvipöytään! Kuohkea kakku ilman liivatetta on maukas vaihtoehto gluteenittomille, munattomille ja maidottomille vieraille.
Herkullinen mangokakku -ohje:
Pohja:
150 g kaurakeksejä (glut.)
50 g voita
Täyte:
2 dl Aito kauravispiä
150 g kauratuorejuustoa (esim.Oatly)
150 g turkkilaista kauragurttia (Oatly)
1 dl makeuttamatonta mangopyrettä (Bonne)
1 prk mangoviipaleita mehussa
½ sitruunan mehu
0,75 dl kookossokeria
6 g agar agar – jauhetta (löytyy kaupan maustehyllystä)
Tee ensin pohja:
▪️ leikkaa sopivan kokoinen paperi irtopohjavuoan pohjalle ja asettele reunoille tuorekelmua tai leivinpaperisuikale
▪️ murenna tai murskaa keksit (esim. blenderissä) ja sulata rasva
▪️ yhdistä keksimurut ja sula rasva ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle (18-22 cm)
▪️ laita pohja jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun teet täytettä
Sitten täyte:
▪️ vaahdota kauravispi ja laita jääkaappiin odottamaan
▪️ vatkaa kauratuorejuusto ja sokeri notkeaksi ja lisää sekaan kaurajogurtti
▪️ pilko mangoviipaleet ja purista sitruunamehu ja lisää tuorejuusto-jogurtti seokseen, mausta lisää jos tarvetta
▪️ mittaa kattilaan mangosose ja agar agar jauhe ja anna olla noin 5 min.
▪️ kiehauta mangopyre koko ajan sekoitellen 3-4 min, ettei se pala pohjaan
▪️ anna mangopyreen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana tuorejuusto-jogurttiseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen
▪️ kääntele varovasti vielä kauravispi joukkoon ja kaada seos vuokaan keksipohjan päälle tasaisesti
▪️ laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli
Valmista kiille:
3 dl mangopyrettä
½ tl agar agaria
▪️ kiehauta mangopyre koko ajan sekoitellen 3-4 min
▪️ anna jäähtyä kunnolla ja kaada pyre hyytyneen kakun päälle lastaa apuna käyttäen
▪️ laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä noin 2 tuntia
Mikäli haluat, voit käyttää kakussa myös tuorejuustoa ja rahkaa, jos maitotuotteet sopivat. Agar agarin tilalla voi myös käyttää liivatetta, jos haluaa.
Koristele kakku tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla tai vaikka suklaanapeilla!
Vinkki! Loihdi juhliin tai illanistujaisiin menu, jossa nautiskellaan ensin hyvästä ruuasta ja lopuksi herkutellaan mangokakulla tai vadelma-persikka-passion -jälkkärillä! Testaa helppoa yrttibroileria tai kevääseen sopivaa ruokaisaa parsapiirakkaa!
Jaa oma leipomuksesi somessa #hyvänolonpolku ja #hyvänolonresepti !